No pretendo hacer de esta página un gran blog. Sólo es una libreta de recetas, unas aprendidas de mi madre, otras elaboradas por mí. La idea surgió cuando tuve que explicarle dos veces, a un amigo bejarano, cómo hacer una paella de verdad. Luego quedó olvidada. Ahora parece que puede ser de utilidad para mis padres.
Fue mi madre quien me enseñó a cocinar. Con catorce años, en vacaciones, una de mis hermanas y yo teníamos que encargarnos de la comida en semanas alternas. Mi madre nos iba indicando los pasos. Y nosotras la perseguíamos con la cazuela por la casa para que nos dijera si la cantidad de aceite era la adecuada, si estaba bien sofrita la carne, si había bastante caldo...
Cuando, con dieciocho años me fui a estudiar, lo hice con una libretita de recetas que ella me fue dictando. Y todavía la conservo, aunque tanto ella como yo hemos modificado las recetas.
Ahora, mi padre, que se está revelando como un buen cocinero, necesita nuevos platos para conseguir que mi madre coma. Así que para ella y él van estas recetas, de vuelta por lo enseñado y aprendido.

Espero vuestras sugerencias y comentarios.

jueves, 21 de abril de 2016

Fideuà de setas y espárragos


Cójanse los pies de los champiñones, un poco de cebolla, la parte dura de los espárragos y una zanahoria, con laurel y granos de pimienta. Prepárese, con todo ello, un poco de caldo.
Sofríase, en poco aceite, algo de cebolla troceada pequeña. Si se desea, se puede poner una longaniza a cachitos. Añádase, cuando esté a medias, espárragos, champiñones, setas de cardo, todo cortado. Rehóguese. Agruéguese algo de tomate y pimentón (o, mejor, carne de ñoras). Fideos medianos. Mézclese todo y dense una vueltas. Póngase el caldo (entre doble y triple volumen que los fideos). Sálese. Déjese cocer hasta que no quede caldo y se agarre un poco al fondo.
Chúpese los dedos.
Bon profit
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