Alubias con almejas

Sin ser "viudas", como diría mi madre (solo verduras), están bien sabrosas y son mucho más ligeras que guisadas con embutidos y tocino; tanto en calorías como en facilidad de digestión.
Sofreír una cebolla grande y un ajo, picados, a fuego flojo. Cuando esté transparente, unas hebras de azafrán (si se tuestan previamente, mejor). Dejar que se doren un poco, remover, añadir una hoja pequeña de laurel y el caldo de dos o tres latas de almejas, berberechos, navajuelas... Poner un bote de alubias cocidas (salen unas tres raciones normales, no grandes). Yo no las escurro, las pongo con la gelatina que llevan, porque espesa el caldo. Añadir algo de agua y dejar hervir unos minutos, hasta que se mezclen los sabores y el caldo tenga la consistencia deseada. Poner las almejas y dar un hervor. Se puede espolvorear con perejil picado. ¡Listo!

A veces le he puesto unos cascos de patata también. Le va muy bien sofreír una guindilla con la cebolla, si te gusta el picante.
Este plato se puede hacer de forma muy rápida, como he descrito y siempre hago,  o a la manera tradicional.Supongo que ganará con unas buenas alubias cocidas en casa de forma ortodoxa. Y, desde luego, gana con unas almejas frescas. Pero no desmerece con las de lata. Y, si están caras, o quieres improvisar una comida de cuchara con lo que hay en la despensa... ¡pues es una buena opción!