No pretendo hacer de esta página un gran blog. Sólo es una libreta de recetas, unas aprendidas de mi madre, otras elaboradas por mí. La idea surgió cuando tuve que explicarle dos veces, a un amigo bejarano, cómo hacer una paella de verdad. Luego quedó olvidada. Ahora parece que puede ser de utilidad para mis padres.
Fue mi madre quien me enseñó a cocinar. Con catorce años, en vacaciones, una de mis hermanas y yo teníamos que encargarnos de la comida en semanas alternas. Mi madre nos iba indicando los pasos. Y nosotras la perseguíamos con la cazuela por la casa para que nos dijera si la cantidad de aceite era la adecuada, si estaba bien sofrita la carne, si había bastante caldo...
Cuando, con dieciocho años me fui a estudiar, lo hice con una libretita de recetas que ella me fue dictando. Y todavía la conservo, aunque tanto ella como yo hemos modificado las recetas.
Ahora, mi padre, que se está revelando como un buen cocinero, necesita nuevos platos para conseguir que mi madre coma. Así que para ella y él van estas recetas, de vuelta por lo enseñado y aprendido.

Espero vuestras sugerencias y comentarios.

miércoles, 25 de junio de 2014

Col rizada estofada

Plato sencillo, completo, rápido y bastante ligero.
Se puede hacer con codillo de cerdo fresco o salado. Si es salado, ponlo a desalar en agua un día entero o dos, cambiando el agua cada pocas horas. También puede ser con osobuco de cerdo. Quítale la grasa que puedas.
Se pone a cocer con un hueso pequeño de jamón y, si quieres, una morcilla de cebolla. Cuando lleve un rato, añade una zanahoria en trozos, un puerro troceado. Cuando esté a medio cocer la verdura, poner también col rizada, a trozos o picada, según gustos. Dejar hervir, añadiendo sal (probar antes), pimienta, clavo. Cuando casi esté, poner patatas a cubos o a láminas. ¡Ya!
También está bueno si, en vez de patatas, se le ponen fideos.
Ha de quedar caldosito, pero el caldo algo trabado.
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